slide 4

Üdvözöljük a Malatinszky Kúria honlapján!

slide 1 slide 2
slide 3

Legyen Ön is tagja a Malatinszky közösségnek!

Közösségi oldalunk

Tokaji borok

Malatinszky

Tokaji borok

Samuel Tinon

Samuel Tinon 1969-ban Bordeaux-ban született és családja Sainte-Croix du Mont-i birtokán nőtt fel. 1989-ben szerezte diplomáját borászatból és szőlészetből, ezt követően pedig mint utazó borász járta a világot. Utazásai során megfordult Texas, Chilében és Itáliában. A rendszerváltás után, a birtokok reprivatizálásának idején 1991-ben a francia borászok közül elsőként telepedett le Tokajban. Dolgozott a Royal Tokajnál és Oremusnál. Megtanult magyarul és a meglévő ismeretei mellé az elmúlt csaknem 20 év helyi tapasztalatait is hozzágyűjtve a legkitűnőbb Tokaji borok kerülnek ki a keze alól, 2000 óta már saját birtokáról. Bár borait Magyarországon csak kevesen ismerik, a nemzetközi piacokon, így különösen a legkiválóbb párizsi éttermekben (Hôtel Georges V, Four Seasons Hotel, Hôtel Prince de Galles, Guy Savoy)  megtalálható. Ezért is különös öröm számunkra, hogy Budapesten elsőként mutathatjuk be és kínálhatjuk a jövőben folyamatosan Samuel Tinon magas minőségű borait.

http://www.samueltinon.com/
Tokaji borok

Oremus

A Tokaj Oremus szőlői és pincéi Magyarország észak-keleti részén, Tokaj-Hegyalja egyik leghíresebb falujában, Tolcsván találhatók. 1993-ban a Vega Sicilia megalapította a Tokaj-Oremust. A két bor történelmi hagyományaihoz hozzáadódik az Álvarez család személyisége. Pablo Álvarez, a Vega Sicilia vezérigazgatója lett ennek az új projektnek is a felelőse.

Nagy-nagy figyelemmel és tisztelettel tanulmányozni kezdték a bort, annak jelentőségét, munkaigényes előállítását, a történelmi fogásokat. Összeverbuváltak továbbá egy tapasztalt szakemberekből álló elhivatott munkatársi gárdát, amelynek tagjai kiválóan ismerik a vidék borainak sajátosságait. kertekkel és szőlővel övezett huszonnyolc falu alkotta borvidék ritkán előforduló földrajzi adottságokkal, rendelkezik. Az éghajlati és talajviszonyok együttesen különleges feltételeket biztosítanak a nemes rothadás kialakulásához, ami minden pohár aszúbornak semmi máshoz nem fogható önálló stílust biztosít. A Tokaj Oremus büszke rá, hogy 115 hektár olyan gyönyörű fekvésű szőlőt mondhat magáénak, mint például a Mandulás vagy a Kútpatka dűlő, első osztályú területek, amelyek mindig nemesi családok birtokában voltak, mint amilyenek a Rákócziak, a Szirmayak vagy a Dessewffyek. A hegyek oldalában, 200 méter tengerszint feletti magasságot meg nem haladó módon telepített szőlő védve érzi magát az északi széltől, ugyanakkor fekvéséből következően bőséges napsütésben részesül. Mindezek a tényezők összekapcsolódnak a szőlősgazda, a pincemester munkájával, akik olyan titkok letéteményesei, amelyek apáról fiúra szállnak, hogy a legjobb minőségű borokat sikerüljön előállítani.

Ami a létesítményeket illeti, említésre méltó az Oremus érlelőpincéinek egyedülálló rendszere. A 8-30 méter mély vulkáni tufába vájt pincejáratok a XII. századtól fogva őrzik Tokaj borait. A föld agyagos jellege lehetővé teszi, hogy gyakorlatilag vízszigetelt borpincéket építsenek benne; és mindezt a környék egyébként jellemző nedves jellegének dacára. Ami igaz az igaz, az Oremus érlelő pincejáratai a pincészet leglátványosabb elemét képezik, s a XIII. és a XVII. század között épültek. Sajátosságuk abból ered, hogy a járatok öt kilométeren keresztül húzódnak a föld alatt, három különböző magasságban. Bennük megtalálható a régi, borhoz kötődő építészetnek a borvidékre jellemző valamennyi eleme.

1999. óta az erjesztés a Tolcsván található új, 3.500 m2 alapterületű létesítményben zajlik, amelyet a legkorszerűbb technológiával szereltek fel. Boltozatos mennyezetű erjesztőcsarnok 4.500 hl befogadóképességgel rozsdamentes tartályokban, automatizált hőfokszabályozással. Forgó rendszerű áztató tartályok az aszúszemeknek a musttal történő áztatására. A szüreti fogadórészleg és a válogatóasztalok a központi csarnok felső szintjén találhatók. A leszüretelt termést szivattyúzás nélkül mozgatják, a must pedig gravitációs elven jut az erjesztőtérbe.

http://www.tokajoremus.com
Tokaji borok

Disznókő

A Disznókő Pincészet a Tokaji Borvidéken, Budapesttől 250 km-re található. A birtokkal Mád, Tarcal és Mezőzombor települések határában találkozhatunk. A domb alján egy régi, sárga színű, klasszikus stílusú épület a Sárga Borház látható. A régi borház mögötti szőlődomb tetején áll egy fehér filagória, a valamikori tulajdonosok szépkilátóhelye, és mellette egy jókora szikla, a Disznókő.

A Disznókő szőlőbirtok épületei Magyarország leglátványosabb borászati építményei. Egyes része még a 18. század végén épültek. Újabb épület a présház és a traktorgarázs, ami Ekler Dezső, Ybl díjas építész tervei alapján készültek 1995-ben. A borvidék éghajlata kontinentális, az évi átlaghőmérséklet-ingadozás 13 celsius fok. Az évi csapadékmennyiség 500-700 mm. A birtok déli fekvésű. Szőlőik nagy része tiszta déli fekvésű. Délről teljesen nyitott az Alföld felé, ahonnan a Tisza és Bodrog árterülete és holtágai felől, a nemes rothadáshoz elengedhetetlen pára érkezik a kora őszi időszakban. Nyugat-kelet irányból szintén nyitott így a Pusztán végig nyargaló meleg szellők elősegítik az aszúszemek töppedését. A szőlőket észak felől a Zemplén-hegység határolja, mely védelmet nyújt a sokszor jeget is hozó nagy nyári viharok és kellemetlen, hideg szelek ellen.

A birtok mérete 50 hektár, a szőlőtelepítések nagysága 100 hektár. A talaj itt mineráliákban gazdag, vulkanikus. Könnyen felmelegszik, a vízmegtartó képessége ideális. A szőlőművelésnél alacsony [kordon]?okat, rövidcsapos metszést és tőkénként 10-12 fürt terhelést használnak.

A Sárga Borház a borvidék egyik legszebb műemléképülete, ma étteremnek ad otthont. Öreg pincéjében a birtokra látogatók megkóstolhatják a Disznókő borait. A birtok egészen a 18. századig a Rákóczi család tulajdonában volt. A Sárga Borházat egy gyalogút köti össze az új [présház]?zal, a borfeldolgozó épülettel.

Az épület három szintje a szőlő és borfeldolgozás egy-egy fázisához kötődik. Legfelül történik a szőlő fogadása, amely a gravitáció útján kerül az alatta lévő szinten található présekbe, ahonnét a kifolyt mustot az erjesztő tartályokban kierjesztik. Legalul a föld mélyén, egy sziklába vájt pincében érlelődnek a nagyborok. Az új pince a présház legalsó szintjén, 10 méterre a föld felszíne alatt, kemény riolit kőzetbe vájva lett kialakítva. A pince állandó, hűvös hőmérséklete (egész évben 12 C), magas páratartalma és a pince falán fejlődő pincepenész tökéletes feltételeket nyújtanak a borok fejlődéséhez. A pincében több mint ezer darab hordóban aszú és szamorodni borok, az egyik pinceágban nagy üveg ballonokban eszenciák, mellettük pedig a már a lepalackozott borok érlelődnek.

A birtokhoz tartozik egy traktorgarázs, melynek kivételes akusztikája van és körudvaros elrendezésű.

A szőlőbirtok vezetésének tagjai:

MÉSZÁROS LÁSZLÓ a birtok igazgatója. 1995 óta dolgozik a pincészetnél. Agrárkémikus agrármérnök.
KIRÁLY ENIKŐ a birtok kereskedelmi és marketing munkájának irányítója 1995 óta. Közgazdász, nemzetközi bormarketing tapasztalatokkal.
KOVÁCS ZOLTÁN a birtok főborásza, 2005 nyarán lépett be a Disznókő csapatába. A Budapesti Kertészeti Egyetemen diplomázott szőlész-borászként, a hazain túl külföldi borászati tapasztalatokkal is rendelkezik. 
SZÍVÓS JÓZSEF szőlész, a cég megalakulása óta (1992) látja el a szőlőmunkák közvetlen szervezését és irányítását. A birtok 1994-től 1996-ig tartó telepítési programjának lebonyolítója.
PALÁGYI KRISZTINA, 1993-óta a birtok ügyintézője. Bölcsész végzettségű, külkereskedelmi képzettséggel. Ő látja el többek között a birtoklátogatások, idegenforgalmi feladatok szervezését és irányítását.
MAJOROS JÓZSEFNÉ könyvelő. 1992 óta tartja kézben a vállalat pénzügyeit, könyvelését és számos más egyéb adminisztrációját.
POSTA ILDIKÓ a borászati munkák közvetlen irányítója, pincemester. Szőlész-borász végzettségű, 1999 óta dolgozik Disznókőn.
SALÁTA GÁBOR a bor előkészítési, palackozási és címkézési munkáit szervezi. Szőlész-borász végzettségű.

A csapat vezetése alatt a szőlőben 17 fő dolgozik, a pincei munkálatokat 4 ember látja el.

A helyi csapat munkáját a birtok anyacégének nemzetközi szaktekintélyei segítik: CHRISTIAN SEELY, DANIEL LLOSE ( Château Lynch Bages, Château Pichon Longueville, Château Suduiraut, Quinta do Noval ).

http://www.disznoko.hu
Tokaji borok

Szepsy István

A Szepsy család a XVI. század végétől termel szőlőt és bort bodrogkeresztúrban, jelenleg pedig mádon, tarcalon és rátkán is. A II. világháború után a saját birtok egyre kisebb lett, id. Szepsy István 1970-ben bekövetkezett haláláig azonban mégis létezett szepsy bor. István, a mai birtok alapítója, 1971-ben kezdte meg önálló gazdálkodását, 1975-től már a mádi központtal és az évek alatt 4,2 hektár saját, új szőlőültetvényt létesített a rendszerváltásig. 1987-től újra készülnek szepsy borok is.

Az első palackozott Szepsy emblémás palackok 1989-ből származnak, a hazai és a nemzetközi piacokon 1995-től vannak jelen. Ma a Szepsy birtok 63 hektár, ebből 46 hektár a művelt szőlő és 17 hektár a parlag. A következő években kisebb telepítések történnek még a király, urbán, sarkad és úrágya dűlőkben, de alapvetően a terület nagyságrendi növekedése befejeződött. A birtok és termékszerkezet 2008 őszén véglegesedik és egy új minőségi szint megfogalmazására fordíthatja a figyelmét a család.

http://www.szepsy.hu
Tokaji borok

Orosz Gábor

Ezen a tájon születtem, és itt nőttem fel, Tokaj-Hegyalján. Gyermekkorom is a mádi dűlők közt telt, és most, felnőve is szerencsésnek érzem magam, hogy azóta is ez tölti ki az életem.

Családomban évszázados hagyomány köt a Tokaji szőlőkhöz és borhoz. Apai ágon a felmenőim több generáció óta vincellérek voltak, és Mád határában saját szőlőterületekkel is rendelkeztek. Édesapámnak sajnos ez nem adatott meg, mivel az államosítással elvették a mi földjeinket is, ennek ellenére ő is a Tokaji bort választotta hivatásának - még ha ezt sokáig nem is tehette saját birtokán. Apróbb területeink azonban a kommunizmus alatt is megmaradtak, így saját fogyasztásra mindig készítettünk bort néhány hordóval.

Az akkor még kötelező sorkatonaság letöltése után 1991-től 1994-ig a Gundel mádi pincészeténél kezdtem szőlészkedni és borászkodni, azaz mondhatnánk, hogy - folytatva a családi hagyományokat - magam is mintegy mai vincellér voltam.

Pincészetem a rendszerváltozás után édesapámmal közös családi vállalkozásként indult, melyben folyamatosan vettem át a teljes körű irányítást, 1995-től pedig megalapítottam az Orosz Gábor Pincészetet vállalkozás formájában is. Korábban édesapám területeiről csak hordós borokat készítettünk, azonban ebben az évben megismerkedtem Malatinszky Csabával és innentől kezdve a borokat már palackba is zártuk.

1997-ben Gál Tiborral való véletlen találkozásom egy újabb sikeres szakmai, kereskedelmi és egyre elmélyülő baráti kapcsolatot nyitott meg. Ennek első gyümölcse lett az olasz Lodovico Antinori márkival közös Tokaji Aszúk forgalmazása a világ minden táján Baron Bornemissza néven. Azóta is termésem jó része külföldi piacokra jut el - ez a főként nemzetközi részvétel a fő oka a Magyarországon való viszonylagos ismeretlenségnek.

1999-től tanácsadó, majd 2001 óta társtulajdonos és ügyvezető voltam a mádi székhelyű Bodvin Kft.-nél, amelyet 2009. óta nővéremmel közösen tulajdonlom. Emellett több kisebb, de ígéretes hegyaljai pincészet szakmai irányítását, illetve szőlészeti-borászati tanácsadását végeztem és végzem manapság is.

Munkámban arra törekszem, hogy egyre kiválóbb borok szülessenek a kezem alatt, melyek tovább öregbíthetik, illetve - a mai magyar valóságot látva - segíthetnek megújítani a Tokaji egykori hírnevét.

Ennek érdekében folyamatosan képzem magam, tanulok és tapasztalok, melyhez kiemelkedő kvalitású borászokból álló baráti köröm is hozzásegít. Területeimet a lehetőségekhez mérten továbbra is folyamatosan bővítem, azonban csak a legmagasabb minőségű szőlőkkel, apránként, lépésről-lépésre fejlesztem a már eddig is nagyszerű dűlőportfóliómat.

Tagja vagyok a Tokaj Reneszánsz Egyesületnek, illetve egyik alapítója a Szepsy István által elindított Mádi Kör Eredetvédelmi Egyesületnek is. Mindkét tagságommal az a célom, hogy aktívan résztvegyek a Tokaji tradíciók megőrzésében, továbbadásában, és a Tokaji bor hírnevének öregbítésében. Ennek a munkámnak elismeréseként a Tokaji Vinum Regum, Rex Vinorum Borlovagrend felvett borlovagjai közé.

Mivel a harsányság és a magamutogatás távol áll tőlem, azt szeretném, ha a Tokajiról és Hegyaljáról szívemben élő elképzeléseimet a boraim mutatnák meg helyettem - ékesebben szólva, mint én azt valaha is tehetném. Remélem, amikor a Természet és szerény munkám közös eredményét megízlelik, talán Önöknek is élményt és örömet tud szerezni.

Ha ez így van, akkor boldogan érzem úgy, hogy ezért megéri.

http://www.oroszgabor.com
Tokaji borok

Pajzos

Tokaj-hegyalja egyik legnemesebb dűlője a 60 ha-os Pajzos dűlő. A világon elsőként, a tizennyolcadik században, Tokaj-hegyalján történt dűlőszelektálás során már a legjobb területek közé sorolták. A napsütötte déli fekvésű, átlagosan 200 m magasságban található Pajzos dűlőbe a hagyományos tokaji szőlőfajtákat telepítették:Furmint, Hárslevelű,Sárgamuskotály. A meleg nyár, a nedves kora őszi idő, majd a kellemes száraz vénasszonyok nyara az optimális érés feltételei. E csodálatos természeti adottságok és az itt gazdálkodók kivételes szaktudásának találkozása teszi lehetővé a borkülönlegességek előállítását.

http://www.pajzos.com
Tokaji borok

Pannon Tokaj 

Tokaj-Hegyalja Budapesttől 250 km-re, Magyarország északkeleti részén található. Festői szépségű táj, mely nagyon sok művészt ihletett meg.A tokaji bor és a tokaji borvidék évszázadok óta a magyar bor és borászat jelképe és a minőség megtestesítője. A Pannon Tokaj Kft. is ebben a szellemben alapította birtokait 2000-ben. A teljes egészében magyar tulajdonú pincészet egy kis hobbibirtoknak indult. A tulajdonos maximalizmusának és elhivatottságának köszönhetően duzzadt fel a szőlőterület a mai 16 hektárra, amely már kereskedelmi mennyiségű bort ad.

A területek növekedésével a borászat technológiája is fokozatosan fejlesztve lett. A zöld mezős beruházásban létrehozott feldolgozó Tolcsva központjában, a kor legmodernebb technikai követelményeinek felel meg. Ma már elmondható, hogy minden feltétel adott a tokaji nagy bor megszületéséhez.

Fokozatosan bővítjük piacainkat. Nagy hangsúlyt fektetünk a külföldi piacokon való megjelenésre, de egyben azt is valljuk, hogy a magyar bort a magyar borkedvelőnek kell először eljuttatnunk. Ezt a filozófiát megerősíteni látszik, hogy mindkét piacon szép sikereket érünk el. Kiemelt partnereink a következő országokból érkeznek: Németország, Anglia, USA, Japán.

Talajadottságok

Tolcsva talajának a mai képe a jégkorszakban bekövetkező és az azt követő lepusztulási folyamatokban alakult ki. Egyes helyeken azonban hullóporból lösz alakult ki. Ennek nyomán a lejtőket ez, valamint nyirok és hullóporral kevert mállási termék borítja. A felszínt pedig főleg jégkorszaki nyirok és humuszos talaj borítja, amely az eredményes szőlőművelés fontos tényezője.

Éghajlati adottságok

Hegyalja és benne Tolcsva éghajlata az alföldi tájakhoz hasonlóan kontinentális. Az éves középhőmérséklete 9 és 10°C között ingadozik. A legmelegebb hónapunk a július, amikor a napi átlaghőmérsékletet +21°C-ban lehetne meghatározni. Január havában -3°C középhőmérsékletet mérnek.

Az éves csapadékmennyiség 500-700 mm között ingadozik, jelentős nyári csúccsal. Tolcsva szőlőterületein általában minden hónapban van hó vagy eső, de mennyisége változatos eloszlású. Hegyalja legjobb dűlői a déli hegylábakon helyezkedik el, aminek az északi és északnyugati szelek ellen magasabb erdős csúcsok védenek. Délről ezek a fekvések széles, a felmelegedést elősegítő síkságra nyitottak, amelyek nem engedik, hogy a fagyok megüljenek a hegyoldalakon, miközben folyóikkal, mocsaraikkal a levegő páratartalmát is magasan tartják. Őszi hajnalokon pompázatos a hegyekről előtáruló látvány, amikor párapárnába burkolóznak a hegyaljai dűlők. A jelenség azonban nem esztétikai szempontból a legfontosabb: ezek a ködök éltetik s szőlő aszúsodását okozó penészgombát, a Botrytis cinereát.

http://www.pannontokaj.hu
Tokaji borok

Majoros Pince 

„Szerencsés vagyok, mert jó családba és a Tokaji borvidékre, Tarcalra születtem, ahol korán közel kerültem a szőlészethez és a borászathoz, ezzel együtt természetesen a természet szeretetéhez és megismeréséhez is. Ezidáig, szerencsésen alakult rövid szakmai múltam, hisz azt gondolom sikerült megértenem, hogy mit vár igazán a Világ és a borfogyasztók Tokajtól, Tokajból, a boroktól és a borászoktól, tőlem is. Azt gondolom, jó úton járok, legalább is a boraimat, eddig őszintén megkóstolóktól, mindig biztató visszaigazolásokat kaptam. Persze, vannak hibák, és sok még a fejlődni való, nincs tökéletes és felülmúlhatatlan bor és évjárat. Sok mindent szeretnék kipróbálni, ez a folyamatos megismerés, tanulás velejárója.”

Jelenlegi elképzeléseim:

Szeretnék egy kézműves magánbirtokot kialakítani, ahol egyedi borok születnek. A szőlőink művelésében Édesapám segítségét  élvezem, a borok stílusának kialakítása, elkészítése, és a Majoros brand erősítése az én feladatom. A száraz borok tekintetében - amiben nagyon hiszek, és Tokaj egyik nagy kitörési pontjának gondolom, ismertségének újbóli felépítését illetően -  csak terroir borok formájában tudom elképzelni. Több ízben, több évjáratból készültek már száraz furmint borok, különböző felfogásban, különböző stílusban,  némi maradék cukortartalommal, vagy teljesen szárazra kierjesztve, szűretlenül vagy héjon erjesztve és a hordózás különböző mértékeivel játszogatva, próbálgatva. Ezt természetesen folytatom, de abszolút dűlőszelektált formában, és a hárslevelűvel is megpróbálkozom a jövőben. 

Az aszún kívüli édes borok készítésében a koncepcióm az, hogy mindig az évjárat adta lehetőség dönti majd el, hogy milyen édes bor születhet, mind az alkotó fajták arányát, mind a borok maradék cukortartalmát illetően. A töppedt szőlő többféleképpen kialakulhat: lehet botritiszes, csak a szél és nap melege által töppedt vagy esetleg az első nagy fagy által koncentrálódott. Nem szeretnék előre meghatározott tervvel szüretelni. Nagyon fontos, hogy a szüreti időpontok meghatározásánál semmilyen mérést, vagy próbafokolást nem végzek. A számok nagyon keveset mutatnak, az "érzet" nem mérhető, ezért nagyon fontosnak tartom a szőlő kóstolását, amit folyamatosan gyakorlok, nem csak Tokajban, mindenhol, ahova nagy ritkán szüretidőben eljutok.

Az aszúborok készítését illetően lesz a legkevesebb változás, hisz továbbra is a komplex, sokszínű, nagy édes bor elkészítése a cél, ami általában erős 6 puttonyosnak sikerült eddig, és egyetértek abban, hogy a cukortartalom által behatárolt puttonyszámok mentén félő, hogy előítéletes aszúborok születnek, ezért legszívesebben nem írnék puttonyszámot az elkövetkező aszúboraim címkéire, mert nem tartom fontosnak, nem mérvadó, sőt néha kimondottan zavaró.

http://majorosbirtok.hu

Rendeléshez kattintson ide

„Kis szellőzés után illatában az erdei gyümölcs, a meggy és a dohány robban. Kóstolva is ez a koncentráltság köszön vissza. Testes, meleg bor, most még kissé kócos, a korty végén kis kesernyével. Hosszú, mandulás lecsengés. Nagy potenciál, érdemes betárazni belőle.”